在歲月的長河中，茶，這一古老而優(yōu)雅的飲品，承載著無數(shù)人的喜愛與眷戀。然而，在當(dāng)今這個時代，“科技與狠活”卻悄然滲透進(jìn)了這片純凈的領(lǐng)域，給愛茶之人帶來了諸多困擾與無奈。
曾幾何時，“科技”一詞象征著進(jìn)步與創(chuàng)新，是值得稱贊的力量。但如今，它卻被大量運用在素有國飲之譽(yù)的茶身上，這無疑是茶界走向巔峰途中的悲哀。
隨著生活水平的提高，茶越來越受到人們的鐘愛，一些極品好茶的價格更是一路飆升，不斷突破人們的想象。在巨大的利益驅(qū)動下，造假手段層出不窮，且花樣不斷翻新。對于我們這些癡迷于茶的人來說，茶之道仿佛是一座永遠(yuǎn)攀登不完的山峰，習(xí)茶二十年，卻仍需不斷更新辨識假茶的知識，這其中的滋味，可謂是五味雜陳。
不久前，好友幸運地得到了一泡06年的白毫銀針。要知道，這可是極為稀缺難得的寶貝。06年的白毫銀針，眼瞅著就快有二十年的歷史了！回想中國白茶產(chǎn)地福鼎首屆白茶節(jié)是在07年舉辦的，那時白茶產(chǎn)業(yè)才剛剛踏上復(fù)興之路。而我，作為白茶推薦的先驅(qū)者，最老的存貨也不過是12年的。
我厚著臉皮從好友那里討來了僅僅一泡，如此珍貴的茶，自然要呼朋引伴共同分享。于是，我們兩個盼星星盼月亮，眼巴巴地看著這泡茶，硬是等了兩個星期，等到另外兩位好友都有時間了，人到齊了這才決定開湯。
同為愛茶之人，那一刻的激動心情簡直難以用言語來形容。為了不辜負(fù)這難得的好茶，幾千元過濾機(jī)的水都覺得配不上它，我們特意又下樓買了兩桶農(nóng)夫山泉。
當(dāng)這泡茶被隆重地請出，我們仔細(xì)欣賞，只見芽頭十分嫩勻，干茶的顏色已經(jīng)很深，也有不少的毫。但不知為何，心中總覺得有些不對勁。真正的白毫銀針應(yīng)該是滿布細(xì)密的茶毫，銀裝素裹，無論新茶還是老茶，都不會脫毫。而眼前的這泡茶，卻像磨舊了的絨布沙發(fā)面，茶毫分布不均，有些地方甚至完全露出了茶身的本色，茶身還呈現(xiàn)出一些鐵銹紅。乍一看，倒像是有了歲月的痕跡?？晌宜娺^的老銀針，無論年份多老，茶身的顏色始終是以綠為底色，只不過從新茶鮮綠且綠中透著白光，逐漸演變?yōu)槔喜璧幕揖G、暗苔綠或是老松針綠，茶毫則是灰白，似深秋的蘆葦。怎么也不會改變底色成為鐵銹紅！
懷著無比恭敬的心情開湯，第一道潤茶水自然也是極為珍惜的，每人分了一杯。茶香遇熱而彌散開來，是一種奇怪的花香，卻并非老銀針那種噴薄而出的老稻谷香、荷香、毫香、老藥材香或又近乎可可的濃郁香?；蛟S是因為內(nèi)心覺得這泡茶無比珍貴，大家紛紛表示這個花香很迷人。
但我心有存疑，不敢多言。正式第一沖，用95度的高溫沸水漫沖而下，銀針隨著水流而翻滾，出湯后，湯色濃黃輕艷，花香在我們周身彌散。細(xì)啜慢品，卻沒有老銀針應(yīng)有的甜醇爽口，沒有那種讓人沉醉的韻味。這茶湯好像并不難喝，但總覺得有點不舒服。
第二沖，湯色呈現(xiàn)出類似于烏龍茶半發(fā)酵的金黃。而真正的老銀針，湯色應(yīng)該是老象牙的黃，純凈且色度不會如此明艷。再喝下去，大家都感覺不對了，卻說不出具體哪里不對，也不敢輕易否認(rèn)這泡茶的好，心里卻是一種擰巴的感覺，無法真正地享受。
此時，我敢斷言，雖然這泡茶包裝精美，價格昂貴，僅僅一泡就如此難得，但它絕對不是正宗的白毫銀針！原料不對，年份更是不對！
這絕對是做舊造假的產(chǎn)物。開水浸泡后，葉底不均勻的紅綠參雜，是仿新工藝?yán)习撞糠指邷匕l(fā)酵的結(jié)果。花香中帶著一絲果香的香氣，更是證明了這一點。
再回看干茶的照片，葉身微微卷曲，而不是白毫銀針根根直立猶如筍殼的模樣，無疑是來自廣西四川的高仿料。
都說一道水二道茶，三道四道是精華。但三沖過后，大家一致決定，不要再泡了，實在對不起我們辛苦拎上來的農(nóng)夫山泉水。
也許并不是所有人都精通茶道，但茶的品質(zhì)好壞，它自己是會“說話”的。真正的好茶，無論懂茶與否，喝下去都會讓人感到通體舒泰、身心愉悅。而那些由“科技狠活”出品的A貨茶，只要認(rèn)真去觀察、去聞香、去品味，用心去體會，哪怕沒有豐富的品鑒經(jīng)驗，只要相信自己本能的感知，也能察覺到不對勁。
為了彌補(bǔ)這次的遺憾，我新開封了一袋珍藏已久的2012年白毫銀針。這是我當(dāng)年從綠雪芽總部進(jìn)的貨，原料來自太姥山基地的純有機(jī)茶，當(dāng)時的品質(zhì)和價格就高于市面上一般的白毫銀針。
只見那密絨絨的茶毫下透出老銀針的暗綠，放入滾水燙過的杯子，老銀針獨有的香氣撲鼻而來，無需傳遞，身邊的人都能清晰地聞到。
開湯潤茶，第一道潤茶水便是甜兮兮香透骨，直接征服了每一個挑剔的神經(jīng)元。
正式第一沖，老銀針的湯色并不張揚，但其香氣卻令人陶醉，豐滿而富有層次，陳香、毫香、稻谷香、老藥香以及悠悠的甜花香依次綻放。茶湯醇滑甜柔，飽滿卻不驕縱。
大家沉醉在12年老銀針的每一道茶湯中，八九沖之后，茶湯雖已微微淡澀，但老銀針的韻味依然悠長。
如此絕品，誰能與之爭鋒！
在這真假交織的茶世界里，我們唯有不斷提升自己的品鑒能力，用心去感受每一片茶葉的靈魂，才能不被“科技與狠活”所迷惑，真正領(lǐng)略到茶的魅力與真諦。
來源：黑白茶文化，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
